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餐飲發(fā)展空間的分類與特點(diǎn)!

時(shí)間:2024-08-05  作者:哈爾濱鑫時(shí)空

“食”是人類生存需要解決的首要問題之一。在當(dāng)今多元化的社會中,食物的內(nèi)容越來越豐富,人們的外出就餐行為逐漸衍生出一種享受、一種體驗(yàn)和一種交流,這些對食物的需求都應(yīng)該反映在就餐環(huán)境中。

“食”是人類生存需要解決的首要問題之一。在當(dāng)今多元化的社會中,食物的內(nèi)容越來越豐富,人們的外出就餐行為逐漸衍生出一種享受、一種體驗(yàn)和一種交流,這些對食物的需求都應(yīng)該反映在就餐環(huán)境中。


因此,創(chuàng)造符合人們生活觀念變化要求的新餐飲環(huán)境是餐飲室內(nèi)設(shè)計(jì)的重要內(nèi)容。餐飲空間按經(jīng)營類型可分為快餐廳、西餐廳、中餐廳、宴會廳、茶餐廳、酒吧和火鍋店。

餐廳的店面和空間的設(shè)計(jì)和布局要滿足空間的需求,體現(xiàn)流暢、方便、安全的特點(diǎn)。餐廳內(nèi)部空間布局應(yīng)包括座席、流通空間、管理空間、輔助空間等。餐廳的動線應(yīng)盡量使餐廳中客人的流通甬道寬暢,服務(wù)人員的動線越短越好。設(shè)計(jì)時(shí)要充分利用自然光,給客人舒適明亮的感覺。


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