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餐飲空間是由多個功能區(qū)組成的商務空間，通常由餐飲空間、服務空間、烹飪空間和公共空間組成，但由于規(guī)模和運作方式的不同，功能空間的組合和所需功能空間的大小存在一定的差異。因此，在規(guī)劃餐飲空間的功能布局時，應根據餐飲品牌的定位，列出顧客和經營者的使用需求，并將兩者結合起來，合理規(guī)劃餐飲空間的功能布局。

根據我們設計經驗：功能空間的面積配比是合理利用資源、提升空間利用率的關鍵。在所有功能空間中，廚房和用餐區(qū)之間的空間比例是重中之重。對于普通的餐飲店（中餐廳、大排檔），廚房和就餐區(qū)的空間比例約為1:2。比如一家菜品豐富、面積為90㎡的餐廳，廚房占30㎡左右，用餐面積占60㎡左右；；如果餐廳定位為單一商品，廚房與用餐面積的比例可適當調整為1:3；如果是快餐店，廚房和用餐區(qū)的比例大概是1:1。在布局上，廚房的大小和位置應該優(yōu)先考慮。

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