在整個餐飲設(shè)計過程中，如何通過平面布局來提高周轉(zhuǎn)率！
時間：2024-12-11 作者：哈爾濱鑫時空在餐廳的整體設(shè)計中，如何通過平面圖提高你的整體成交率？首先，你在做平面圖的時候，一定要保證每個區(qū)域，也就是餐飲空間、服務(wù)空間、烹飪空間、公共空間，都有很高的分隔率。你必須合理分配這些空間，以提高你的利用率。比如我們一家300平方的實際使用面積的餐飲店，那么對于廚房企業(yè)應(yīng)該在80到100平，就餐區(qū)應(yīng)該在200平，如果學(xué)生餐廳你只是做單一產(chǎn)品品類的，那么中國廚房和就餐區(qū)啊可以通過進(jìn)行1 : 3的一個重要比例。 第二，你可以通過動線的一個布局和設(shè)計，提高店鋪的一個運營效率，你像客...
在餐廳的整體設(shè)計中，如何通過平面圖提高你的整體成交率？首先，你在做平面圖的時候，一定要保證每個區(qū)域，也就是餐飲空間、服務(wù)空間、烹飪空間、公共空間，都有很高的分隔率。你必須合理分配這些空間，以提高你的利用率。比如我們一家300平方的實際使用面積的餐飲店，那么對于廚房企業(yè)應(yīng)該在80到100平，就餐區(qū)應(yīng)該在200平，如果學(xué)生餐廳你只是做單一產(chǎn)品品類的，那么中國廚房和就餐區(qū)啊可以通過進(jìn)行1 : 3的一個重要比例。
第二，你可以通過動線的一個布局和設(shè)計，提高店鋪的一個運營效率，你像客戶動線和服務(wù)動線不能交叉重疊，互相干擾，比如顧客從門口看到招牌，招牌設(shè)計就必須大而醒目，那么讓顧客一目了然，進(jìn)入就餐區(qū)以后啊，要看到一個品牌的主形象，讓顧客印象而聲明，強化顧客的認(rèn)知，記住了你個品牌的一個長成樣子啊，到最后就是客戶收銀買單區(qū)的時候，他可以做適當(dāng)?shù)呐抨?。這次停留也加深了再次看到這個品牌的印象，這種記憶是不斷重復(fù)的。
第三，你的桌椅的擺放比例啊，也非常的講究，比如說一個300平方米的中餐店，像四到六人位的比例應(yīng)該占60和70，兩人位的占10到15，包間是15以上就較為合理，那么這樣不僅能滿足不同客戶的一個用餐需求，也能實現(xiàn)餐廳的翻臺率的增多。
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